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農會◆食品加工實務
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112年 - 112-8 全國各級農會_聘任職員統一考試_第七職等晉升第六職等:食品加工實務#117757
> 申論題
5. 請根據我國「巧克力之品名及標示規定」,說明何謂巧克力?
詳解 (共 2 筆)
Chen Chien
詳解 #5980695
2023/12/07
本規定所定巧克力為以可可製品為原料,並可...
(共 341 字,隱藏中)
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nomi
詳解 #5977456
2023/12/02
巧克力之品名及標示規定」所定巧克力為以可...
(共 107 字,隱藏中)
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6. 請說明重組肉之定義,並舉例說明之。
#503107
7. 請以 2 種製作重組肉常見的食品添加物類別,說明其在重組肉加工上所扮演的角色。
#503108
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#503109
9. 請簡述蜜餞加工之製程及保存原理。
#503110
10. 請簡述芒果果乾之加工製程及保存原理。
#503111
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#503112
2. 國內近期爆發進口雞蛋「洗產地」爭議事件,爭議之一在於終端產品是否產生「實質轉型」。請從食品加工的角度闡明實質轉型之要件為何,並舉例說明之。
#503113
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#503114
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#503115
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#503116
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