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115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 501-550（2026/06/01更新）#140327(50題)

115年 - 115 中區縣市政府教師甄選策略聯盟_國中：童軍科#140326(50題)

115年 - 115 中區縣市政府教師甄選策略聯盟_國中：健康教育科#140325(50題)

115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 351-400（2026/06/01更新）#140324(50題)

115年 - 115 中區縣市政府教師甄選策略聯盟_國中：體育科#140323(50題)

115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 301-350（2026/06/01更新）#140322(50題)

115年 - 115 臺灣銀行_新進人員甄試試題_5 職等／一般金融人員／儲備理財專員：(1)會計學概要(2)票據法概要及銀行法概要(3)貨幣銀行學概要#140321(70題)

115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 251-300（2026/06/01更新）#140320(50題)

115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 201-250（2026/06/01更新）#140319(50題)

115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 101-150（2026/06/01更新）#140318(50題)

200.有關於柿子脫澀之敘述，下列何者錯誤：(A)柿果肉中的單寧轉變為溶解性時，澀味消失 (B)可 以 10％高梁酒浸泡果實進行脫澀 (C)以 4％石灰水浸泡果實 4~7 天亦可脫澀 (D)碳化鈣亦可 進行脫澀。

199.有關於葡萄的敘述，下列何者正確：(A)品種分為兩大系統，一為歐洲種，一為美洲種葡萄 (B) 巨峰為歐美雜交種 (C)可以氰胺進行催花 (D)以上皆是。

198.有關葡萄果實之敘述，下列何者錯誤：(A)為漿果類 (B)具有果心維管來 (C)萼片宿存 (D)果實 成熟後底部仍可觀察到柱頭痕。

150. (2) 炸油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的油溫以？①140～150℃②180～190℃③210～220℃ ④230～240℃ 為佳。

澱粉或麵粉為填充劑④俗稱為泡打粉或發泡粉。 121. (1) 下列何者為慢性發粉之主要成分？①酸性焦磷酸鹽②酸性磷酸鈣③碳酸氫鈉④碳酸鈉。 122. (4) 西點用亮光糖漿製作原料，下列何者為非？①洋菜、水、糖②桔子果醬、水③杏桃果膠、水 ④糖、水。 123. (1) 烤焙時若遇到產品不滿一盤時，可做以下之處理方式才不致於烤焙不均？①白紙打濕置於 空盤處②報紙打濕置於空盤處③將多餘麵糊倒掉不用④空盤處墊錫箔紙。 124. (3) 製作蒸烤布丁時牛奶與雞蛋拌勻溫度宜控制在？①100℃±5℃②80℃±5℃③60℃±5℃④ 30℃±5℃ ，可縮短烤焙時間。 125. (2) 蒸烤布丁烤盤內的水宜選用？①冷水②溫水③開水④冰水，可縮短烤焙時間又不影響其組 織。 126. (3) 製作鬆餅摺疊次數以下列何者為佳？①3 折法×1 次②3 折法×2 次③3 折法×4 次④3 折 法×6 次。 127. (2) 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在？①5℃±5℃②20℃±5℃③35℃±5℃④45℃±5℃。 128. (2) 要烤出一個組織細緻的蒸烤布丁，烤爐溫度宜選用？①100℃②150℃③200℃④250℃。 129. (1) 製作大量手工丹麥小西餅，粉與糖油拌勻時應留意？①分次攪拌②一次攪拌完成③糖油不 需打發即可與粉拌勻④麵粉不經過篩即可與糖油拌勻，方不致麵糰乾硬而不易成型。 130. (3) 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為？①起泡狀②濕性發泡 ③乾性發泡④棉花狀。 131. (1) 為使水果蛋糕風味香醇可口，配方中之水果蜜餞，使用前通常浸泡？①酒②清水③糖水④食 醋。 132. (4) 下列何種蛋糕在製作時，不得沾上任何油脂？①大理石蛋糕②蜂蜜蛋糕③魔鬼蛋糕④天使 蛋糕。 133. (2) 理想的戚風蛋糕麵糊比重約在？①0.35②0.45③0.65④0.85。 134. (3) 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？①沙拉油②味素③檸檬汁④食鹽。 135. (2) 烘烤小型或薄層體積之蛋糕，爐溫宜控制為？①上小／下大②上大／下小③上大／下大④ 上小／下小。 136. (1) 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？①蛋黃②蛋白③麵粉④食鹽。 137. (1) 在打發鮮奶油若需要添加細砂糖時，在下列那一種階段下加入較為適宜？①攪拌開始時② 鮮奶油即將凝固時③鮮奶油體膨脹兩倍時④攪拌終了前。 138. (3) 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？①使麵糰內部溫度均勻② 更換空氣，促進酵母發酵③縮短攪拌時間④促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性。 139. (3) 使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫度，以下列何者最適 宜？①5/28②35/35③23～25/27～29④32/10 ℃。 140. (2) 製作麵包在發酵過程中，麵糰的酸鹼度（pH 值）會？①上升②下降③不變④有時高、有時 低。 141. (3) 鬆餅（如眼鏡酥） ，其膨大的主要原因是？①酵母產生的二氧化碳②發粉分解產生的二氧化 碳③水經加熱形成水蒸氣④攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。 142. (4) 奶油空心餅，蛋的最低用量為麵粉的？①70％②80％③90％④100％。 143. (1) 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？①蛋白中攪拌入空氣②塔塔粉③蛋黃麵糊部分的攪拌 ④水。 144. (2) 土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的？①0％②2％③4％④6％。 145. (4) 重奶油蛋糕油脂的最低使用量為？①30％②40％③50％④60％。 146. (1) 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？①20％②30％③40％④50％。 147. (2) 乳沫類蛋糕其麵糊的打發性主要是來自配方中的？①油脂②蛋③發粉④麵粉。 148. (3) 煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確？①麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸②油脂煮沸即加 水麵粉拌勻③油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉，繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化④水、油 脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻。 149. (1) 小西餅的烤焙原則為？①高溫短時間②高溫長時間③低溫短時間④低溫長時間。

5. 船長宣布棄船後，船員所可能遭遇之危險有那些？試述之。

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描述：很有用

國民身分證與戶口名簿比較表

描述：初領、補領、換領、全面換發

71. 依我國民法之規定，失蹤人為八十歲以上者，得於失蹤幾年後，為死亡之宣告？ (A)二年 (B)三年 (C)四年 (D)五年

12.商品進口時，當地政府依規定對進口商品課徵的稅金，稱為下列何者？ (A)關稅(Tariff) (B)補貼(Subsidy) (C)禁運(Embargo) (D)配額(Quota)

17.一位35歲李先生，因激烈運動撞擊到腰部，出現下背痛，隔天酸麻感覺延至左下肢，久坐及坐到站 會使症狀增加，檢查時發現若身體向右側彎，會增加左下肢症狀。下列何者最有可能？ (A)椎間盤左側突出在神經根外側 (B)椎間盤左側突出在神經根內側 (C)椎間盤右側突出在神經根外側 (D)椎間盤右側突出在神經根內側

53.下列何種肝臟細胞主要負責 的吸收？(A)Kupffer cells (B)hepatic sinusoidal endothelial cells (C)hepatocytes (D)hepatic stellate cells

45. 行政訴訟中成立和解後，如發現和解內容違法應予撤銷，下列何者不符合行政訴訟法規定？ (A)當事人得請求繼續審判 (B)如於和解成立後知悉撤銷原因，請求繼續審判之期間自知悉時起算 (C)如和解應撤銷原因為代理權有欠缺，至遲應於和解成立後 3 年內請求繼續審判 (D)請求繼續審判如顯無理由，法院得不經言詞辯論，以判決駁回

四、短文寫作（30 分。請以通行之散文體寫作，文長在 400-600 字之間，須分段，並加標點符號。）題目：我心目中優質的華語教師 累積大量相關知能後，相信您已對華語教師的身分，有著不同於一般人的深刻認識。 請您站在這個立場上，結合以往經驗、見聞，談談心目中「優質」的華語教師。（文中請勿出現姓名及其他暗示語言，否則扣除本題成績 10 分。）