( ) 27. 下列有關肉品加工的敘述，何者錯誤? (A)肉類乾燥具有降低水活性，抑制微生物生長的效果 (B)肉絨於製造時，添加的豬油量多於肉酥 (C)臘肉的醃漬具有增進發色及抑制肉毒桿菌等效果(D)一般肉製品的中心溫度至少須達到 72℃。