( ) 42. 下列何者不屬於乳化類肉製品：(A) 熱狗 (B) 法蘭克福香腸 (C) 貢丸 (D) 豬肉絨。

( ) 49. 一冷凍噸 (refrigeration ton)的冷凍能力是指 (A) 0℃的冰 1000 kg 在 1 小時融解成 0℃的水所吸收的融解潛熱 (B) 0℃的水 1000 kg 在 12 小時凍結成 0℃的冰所釋放的冷凍潛熱 (C) 0℃的冰 1000 kg 在 24 小時融解成 0℃的水所吸收的融解潛熱 (D) 0℃的水 1000 kg 在 10 小時凍結成 0℃的冰所釋放的冷凍潛熱。