( ) 5. 亞硝酸鉀、亞硝酸鈉常作為肉類加工製品之保色劑使用，請問以下列何者為殘留量標準計算，不得超過 70 ppm?
(A) NO3 －
(B) NO2 －
(C) NH3 +
(D) SO3 2－。

考題觀念本題測驗食品添加物中亞硝酸鹽類...