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6 依據食品良好衛生規範準則，食品業者使用清潔劑、消毒劑及有毒化學物質使用規定之敘述，下
列何者錯誤？
(A)應符合相關主管機關之規定方得使用
(B)應予明確標示，存放於固定場所
(C)應指定專人負責保管
(D)應實施領用登記，上鎖管制
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統計： A(199), B(54), C(171), D(776), E(0) #3136715
統計： A(199), B(54), C(171), D(776), E(0) #3136715
詳解 (共 6 筆)
西西
#6020149
食品良好衛生規範準則 第五條
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附表二 食品業者良好衛生管理基準
三、清潔及消毒等化學物質及用具之管理，應符合下列規定：
（一）病媒防治使用之環境用藥，應符合環境用藥管理法及其相關
法規之規定，並明確標示，存放於固定場所，不得污染食品
或食品接觸面，且應指定專人負責保管及記錄其用量。
（二）清潔劑、消毒劑及有毒化學物質，應符合相關主管機關之規
定，並明確標示，存放於固定場所，且應指定專人負責保管
及記錄其用量。
(三) 食品作業場所內，除維護衛生所必須使用之藥劑外，不得存
放使用。
（四）有毒化學物質，應標明其毒性、使用及緊急處理。
（五）清潔、清洗及消毒用機具，應有專用場所妥善保存。
（一）病媒防治使用之環境用藥，應符合環境用藥管理法及其相關
法規之規定，並明確標示，存放於固定場所，不得污染食品
或食品接觸面，且應指定專人負責保管及記錄其用量。
（二）清潔劑、消毒劑及有毒化學物質，應符合相關主管機關之規
定，並明確標示，存放於固定場所，且應指定專人負責保管
及記錄其用量。
(三) 食品作業場所內，除維護衛生所必須使用之藥劑外，不得存
放使用。
（四）有毒化學物質，應標明其毒性、使用及緊急處理。
（五）清潔、清洗及消毒用機具，應有專用場所妥善保存。
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資料來源：https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawSingle.aspx?pcode=L0040122&flno=5
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Joan
#6133243
不用上鎖
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想當一隻狗
#7273680
三、病媒防治用、清潔或消毒用，或其他化學物質，及其施作用具之衛
生管理，應符合下列規定：
(一)使用環境保護主管機關許可之病媒防治用藥，明確標示及存放
於固定場所，且不得污染食品或食品接觸面，並指定專人負責
保管及記錄其用量。
(二)清潔劑、消毒劑及其他化學物質、藥劑，明確標示及存放於固
定場所，並指定專人負責保管及記錄其用量。
(三)作業場所內，除製造或維護衛生所必要使用之化學物質、藥劑
外，不得存放其他化學物質或藥劑。
(四)清潔、清洗及消毒施作用具或機具，置放於專用場所並妥善保
管。
生管理，應符合下列規定：
(一)使用環境保護主管機關許可之病媒防治用藥，明確標示及存放
於固定場所，且不得污染食品或食品接觸面，並指定專人負責
保管及記錄其用量。
(二)清潔劑、消毒劑及其他化學物質、藥劑，明確標示及存放於固
定場所，並指定專人負責保管及記錄其用量。
(三)作業場所內，除製造或維護衛生所必要使用之化學物質、藥劑
外，不得存放其他化學物質或藥劑。
(四)清潔、清洗及消毒施作用具或機具，置放於專用場所並妥善保
管。
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一定要上榜營養師
#7440784
這題考的是《食品良好衛生規範準則》（GHP）中關於食品工廠環境衛生管理與化學物質保管的規定，是食安與團膳管理領域必考的規範。
答案是 (D) 應實施領用登記，上鎖管制。
? 核心解析：為什麼 (D) 是錯誤的？
根據《食品良好衛生規範準則》第 20 條關於「清潔劑、消毒劑及有毒化學物質」的規定：
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規範中要求這些化學物質「應存放於固定場所並予以明確標示，由專人負責保管，並建立存出入紀錄（領用登記）」。
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關鍵差別：GHP 準則中僅要求「由專人保管」及「建立紀錄」，並未強制規定必須「上鎖」管制。雖然實務上工廠為了安全會上鎖，但依據該準則的文字規定，(D) 選項加入了法規中沒有的「上鎖」強制要求，因此視為錯誤敘述。
? 選項解析（為什麼其他選項正確？）
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(A) 正確：所有使用的清潔劑與消毒劑必須經過合法登記與檢驗，符合主管機關（如衛福部）的規定。
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(B) 正確：這是基本的管理原則，為了避免誤用（如誤當成食品原料），必須標示清楚且存放於指定區域。
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(C) 正確：為了確保責任歸屬與安全，必須指定專人管理這些具危害性的化學品。
? 考前秒殺「GHP 化學品管理」口訣
國考必考觀念：
關鍵三原則：明確標示、固定場所、專人保管。
紀錄管理：必須「建立存出入紀錄」（這是為了追溯）。
陷阱提示：考試若出現「強制上鎖」、「冷藏保存」等字眼，只要法規沒寫，通常就是錯誤選項。
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