阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141413
> 試題詳解
13.( ) 太湖蔬菜是產於何地的植物性特產：
(A)川
(B)蘇
(C)浙
(D)粵
(E)湘。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
14.( ) 扁肉燕是何地的特色小吃：(A)粵 (B)蘇 (C)浙 (D)湘 (E)閩。
#3948520
15.( ) 宣威火腿是何地的特色食材：(A)粵 (B)浙 (C)閩 (D)滇 (E)湘。
#3948521
16.( ) 煙臺(台)蘋果是產於何地的特色食材：(A)魯 (B)浙 (C)粵 (D)閩 (E)臺灣。
#3948522
17.( ) 「蔥蒜」是中國哪個區域相對於其他區域最普遍使用的食材：(A)江浙 (B)東北 (C)川湘 (D)西北 (E)西南。
#3948523
18.( ) 「醪糟」是指何種食材：(A)酒釀 (B)紅糟 (C)麻醬 (D)甜麵醬 (E)豆瓣醬。
#3948524
19.( ) 「墩子」是指何種廚房工作：(A)白案 (B)紅案 (C)蒸籠 (D)爐台 (E)燒臘。
#3948525
20.( ) 何謂高酸性食品： (A)pH 值 6.4 以下 (B) pH 值 6.4 以上 (C) pH 值 4.6 以下 (D) pH 值 4.6 以上 (E) pH 值 7.0 以下。
#3948526
21.( ) 在廚房的分區中，爐檯屬於：(A)汙染區 (B)準汙染區 (C)準清潔區 (D)清潔區 (E)辦公區。
#3948527
22.( ) 澄粉又稱水晶粉，其製作主要食材為：(A)米 (B)小麥 (C)樹薯 (D)甘藷 (E)玉米。
#3948528
23.( ) 皮蛋加工製作時，需要將蛋放置在何種環境下：(A)酸 (B)鹼 (C)鹽 (D)糖 (E)中性。
#3948529
相關試卷
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141406
2025 年 · #141406
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141413
2024 年 · #141413
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
2020 年 · #140422
108年 - 108 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141492
2019 年 · #141492
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141489
2018 年 · #141489
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
2018 年 · #140436
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141479
2017 年 · #141479
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入