147. 保持膠體穩定的方法何者錯誤？
(A)利用物質水合性(如酪蛋白之疏水端內聚，親水端暴露於顆表面)
(B)利用界面活性物質，如泡沫穩定劑、乳化劑
(C)改變顆粒表面的電荷數
(D)改變溫度 。

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統計： A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3797451

詳解 (共 1 筆)

#7626296
本題考點 本題考的是食品膠體的穩定機制。...
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