15.下列何種方法無法避免冷凍水產品產生凍燒的現象？(A)包冰衣(B)不透氣包裝(C)急速冷凍法(D)表面塗石蠟。

18.有關果實原料的特性，下列敘述何者不正確？ ①百香果屬於非更性果實 ②果實採收後，呼吸速率由高逐漸降低，沒有再上升的現象，稱為更性果實 ③草莓屬於更性果實 ④更性果實具有後熟時期 ⑤蘋果屬於更性果實(A)①②③(B)④⑤(C)①③⑤(D)②③④。