20. 下列敘述何者錯誤?
(A)沙拉醬的乳化狀態為水中油滴型(O/W)
(B)胚芽米為糙米碾白過程中,保留胚芽及胚乳者
(C)小麥澱粉又稱為澄粉
(D)澱粉分離的原則是酸鹼值不同而達到分離的效果。

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