21. 對於右列花青素(或無色花青素)的敘述，何者是不正確的：
(A)在 pH 6~8 時呈現紅色
(B)無色花青素與食品的澀味有關
(C)花青素大多以配糖體形式存在
(D)花青素及無色花青素均為類黃酮的結構。

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