23. 針對不同麵粉特性與應用的描述，以下何者為非。 (A) 麵點的彈韌性來自於麵粉的筋性。 (B) 高筋麵粉粉質較粗，質地強韌，適合製作麵包。 (C) 低筋麵粉所含蛋白質含量最高，顏色較黃。 (D) 發糕、蛋糕等食品適合使用低筋麵粉。