阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
>
112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#114376
> 試題詳解
25. 下列何種茶葉的兒茶素含量最低?
(A) 包種茶
(B) 烏龍茶
(C) 紅茶
(D) 龍井茶
答案:
登入後查看
統計:
A(29), B(4), C(160), D(31), E(0) #3106484
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/12
#7076383
1. 題目解析 題目要求選擇含有最低兒茶...
(共 779 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
26. 發酵乳製造的流程包含 ①發酵 ②均質 ③接種 ④殺菌,下列何者為正確的順序? (A) ①→②→③→④ (B) ①→②→④→③ (C) ②→③→④→① (D) ②→④→③→①
#3106485
27. 下列何種食品的 pH 值偏鹼性 ? ①牛乳 ②蒟蒻 ③皮蛋 ④果醬 (A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
#3106486
28. 有關柿餅的製作及其產品特性之敘述,下列何者正確? (A) 燻硫處理可抑制柿子上蟲卵的孵化 (B) 製程中以40~50℃乾燥30~40分鐘可得產品 (C) 柿乾的澀味係因澀味胺基酸溶出之故 (D) 產品表面的白粉主要成分為酪胺酸
#3106487
29. 張同學到超級市場購買豆乾,在包裝上的食品標示成分中含有己二烯酸,其主要功能為何? (A) 抗氧化劑 (B) 防腐劑 (C) 甜味劑 (D) 殺菌劑
#3106488
30. 依引起火災物質不同的分類,由熱風乾燥機過熱所引起的火災,係屬於下列何種類別? (A) A 類火災 (B) B 類火災 (C) C 類火災 (D) D 類火災
#3106489
31. 有關凍傷所引起的食品品質變化,係屬於何種變化? (A) 物理性 (B) 化學性 (C) 生物性 (D) 酵素性
#3106490
32. 有關雞蛋的組成中,一般蛋白與蛋黃的重量比值,最接近下列何者? (A) 蛋白:蛋黃=1:2 (B) 蛋白:蛋黃=1:3 (C) 蛋白:蛋黃=2:1 (D) 蛋白:蛋黃=3:1
#3106491
33. 有關造成臭氧層破壞的冷媒之主要成分,下列何者正確? (A) 溴 (B) 氯 (C) 碘 (D) 硫
#3106492
34. 有關防止蔬果在醃漬過程軟化的方法,下列何者正確? (A) 利用提高醃漬鹽度 (B) 增加空氣的混入 (C) 醃漬桶持續使用無須清洗 (D) 提高果膠分解酵素的活性
#3106493
35. 趙同學由辣椒萃取精油,欲利用噴霧乾燥法將其製備為粉末狀產品,下列何者為最佳的 乾燥助劑? (A) 胺基酸 (B) 矽藻土 (C) 酪蛋白 (D) 飽和油脂
#3106494
相關試卷
115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#139586
2026 年 · #139586
115年 - 115 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#139290
2026 年 · #139290
114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#137792
2025 年 · #137792
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群):食品加工、食品加工實習#137235
2025 年 · #137235
113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#119668
2024 年 · #119668
112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#114376
2023 年 · #114376
111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#107792
2022 年 · #107792
110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#98492
2021 年 · #98492
109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#85146
2020 年 · #85146
108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#79913
2019 年 · #79913