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高中技藝◆膳食製作
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110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:膳食製作#141416
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26.下列雞肉各部位，那個部位膠質最高？
(A)雞胸
(B)雞腿
(C)雞翅
(D)雞胗
答案：
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統計：
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3948672
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#3948673
28.下列何者非豆類產品？ (A)麵輪 (B)素雞 (C)百頁 (D)天貝
#3948674
29.有關蔬菜的營養敘述，下列何者有誤？ (A)黑木耳具有多醣體。 (B)葉酸不足會導致 DNA 穩定度不佳。 (C)南瓜、馬鈴薯與山藥不屬於蔬菜類。 (D)蔬菜與水果均富含膳食纖維，因此飲食兩者可互相取代。
#3948675
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#3948676
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#3948677
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#3948678
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#3948679
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#3948680
5. 以下何者屬於NOx處理的後處理(Post-treatment)的方法? (A)使用LNG燃料 (B)排氣再 循環 (C)選擇性觸媒轉換(SCR) (D)混合噴水
#3948681
6. 柴油機的曲軸箱式潤滑系統可分為乾式和那種形式？ (A)油式 (B)水式 (C)溼式 (D)氣式
#3948682
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