27. 蛋白的起泡特性使得蛋可製作成各種不同質地與類型的產品，以下針對蛋白起泡特性的說明，何者錯誤？ (A)酸的添加有助於泡沫保持穩定 (B)砂糖的添加會延緩泡沫的形成 (C)添加砂糖所形成的泡沫穩定性較佳 (D)加鹽會提高泡沫的穩定性