3.水產品低溫保藏之敘述何者     正確     ？
(A)冷凍魚片凍結後並包冰衣是為了防止細菌生長。
(B)煉製品凍結前加糖可增加原料黏彈性形成及產生海綿組織。
(C)接觸凍結較適用於形狀固定之水產品，如:魚排、魚塊等。
(D)魚卵及海藻於生理食鹽水浸泡後，使其脫水再進行凍結，可降低解凍後組織變軟現象。

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