3. 下列關於食品褐變(browning)之描述，何者為非？ (A)醣類可引起梅納褐變反應 (B)貯存溫度越低，褐變速度越快 (C)食品水活性在 Aw 0.4~0.8 時，最容易發生梅納褐變反應 (D)如需添加醣類，以蔗糖代替葡萄糖，可降低梅納褐變反應之發生。