30.CAS 意指 (A)台灣優良農產品認證標章 (B)食品工廠建築及設備設廠標準 (C)良好作業規範 (D)食品良好衛生規範。

38.下列有關乳化的敘述，何者錯誤 ?(A)乳化劑可以提高油水之間表面張力 (B)乳化劑分子內同時具有親水基及親油基 (C)瑪琪琳是一種油中水(W/O)乳化液 (D)乳酸硬脂酸鈉(sodium stearoyl 1-2-lactylate, SSL)可用於防止麵包老化。