37.蛋白質食品在冷凍貯藏過程當中,因冰晶形成導至水量減少,而使溶質濃度增加,造成蛋白質變性,這種現象稱為什麼?
(A)鹽溶
(B)鹽析
(C)層析
(D)老化。

答案:登入後查看
統計: A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3938055