33.有關奶油空心餅,體積膨脹不夠鬆大的原因,下列何者錯誤?
(A)麵糊太乾
(B)加蛋 麵糊溫度超過65 ℃
(C)爐溫太低且中途開爐門
(D)麵粉加入急滾的油水中煮的時 間太長,攪拌過頭。
答案:登入後查看
統計: 尚無統計資料
統計: 尚無統計資料
33.有關奶油空心餅,體積膨脹不夠鬆大的原因,下列何者錯誤?
(A)麵糊太乾
(B)加蛋 麵糊溫度超過65 ℃
(C)爐溫太低且中途開爐門
(D)麵粉加入急滾的油水中煮的時 間太長,攪拌過頭。