34. 下列何種添加物於熱豆漿中可分解產生酸，進而使黃豆蛋白質凝固？
(A)葡萄糖酸-δ-内酯
(B)碳酸氫銨
(C)鹽滷
(D)硫酸鈣

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#7558370
考試重點觀念 本題在考豆類蛋白質的凝固原...
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