34. 下列關於牛乳乳酸發酵敘述何者錯誤？(A) 於同型乳酸發酵中，其反應式一莫耳葡萄糖可產生二莫耳乳酸 (B) 異型乳酸發酵會產生副產物，對發酵乳製造有益 (C) 於同型乳酸發酵過程不會產生二氧化碳 (D) 異型乳酸發酵可利用雙糖產生酒精。

37. 下列何者為正確之煉製品基本製造步驟？(1) 加熱。(2) 成型。(3) 取肉。(4) 水漂。(5) 擂漬。(6) 製品。(A) $3 \rightarrow 4 \rightarrow 2 \rightarrow 5 \rightarrow 1 \rightarrow 6$ (B) $3 \rightarrow 5 \rightarrow 1 \rightarrow 2 \rightarrow 4 \rightarrow 6$ (C) $3 \rightarrow 5 \rightarrow 4 \rightarrow 1 \rightarrow 2 \rightarrow 6$ (D) $3 \rightarrow 4 \rightarrow 5 \rightarrow 2 \rightarrow 1 \rightarrow 6$。