35. 下列對於均質處理後牛乳物化性質的變化，何者敘述正確？(1) 氧化臭減少。(2) 水解性酸敗減少。(3) 照射臭增加。(4) 起泡性減少。(A) 1、2 (B) 2、3 (C) 3、4 (D) 1、3。

37. 下列何者為正確之煉製品基本製造步驟？(1) 加熱。(2) 成型。(3) 取肉。(4) 水漂。(5) 擂漬。(6) 製品。(A) $3 \rightarrow 4 \rightarrow 2 \rightarrow 5 \rightarrow 1 \rightarrow 6$ (B) $3 \rightarrow 5 \rightarrow 1 \rightarrow 2 \rightarrow 4 \rightarrow 6$ (C) $3 \rightarrow 5 \rightarrow 4 \rightarrow 1 \rightarrow 2 \rightarrow 6$ (D) $3 \rightarrow 4 \rightarrow 5 \rightarrow 2 \rightarrow 1 \rightarrow 6$。