36. 包冰衣(Glazing)常作為低溫儲藏水產品的品質保護處理方式之一，將凍結產品浸漬於冰水數秒後取出，使表層形成冰膜，可在冰水中加入何種物質來強化包冰衣的效果？(A) 羧甲基纖維素 (B) 乳酸鏈球菌素 (C) 二氧化矽 (D) 生育醇。

37. 下列何者為正確之煉製品基本製造步驟？(1) 加熱。(2) 成型。(3) 取肉。(4) 水漂。(5) 擂漬。(6) 製品。(A) $3 \rightarrow 4 \rightarrow 2 \rightarrow 5 \rightarrow 1 \rightarrow 6$ (B) $3 \rightarrow 5 \rightarrow 1 \rightarrow 2 \rightarrow 4 \rightarrow 6$ (C) $3 \rightarrow 5 \rightarrow 4 \rightarrow 1 \rightarrow 2 \rightarrow 6$ (D) $3 \rightarrow 4 \rightarrow 5 \rightarrow 2 \rightarrow 1 \rightarrow 6$。