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食品加工學
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98年 - 98 二技統測_食品技術類_專業科目(二)：食品加工#144048
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34. 市售的優格( yoghurt )主要是使用哪種菌發酵製得？
(A) 醋酸菌
(B) 乳酸菌
(C) 酵母菌
(D) 黴菌
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#4015084
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#4015085
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#4015086
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#4015087
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#4015088
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#4015089
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#4015090
43. 蛋黃具有乳化性，主要是含有下列哪種物質？ (A) 黏蛋白 (B) 卵磷脂 (C) 角蛋白 (D) 卵蛋白
#4015091
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#4015092
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