39. 大豆中含有脂氧合酶( lipoxygenase )會使脂肪氧化而產生大豆臭味,可用哪種方法來減少 大豆臭味?
(A) 加熱法
(B) 加壓法
(C) 水解法
(D) 水洗法
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39. 大豆中含有脂氧合酶( lipoxygenase )會使脂肪氧化而產生大豆臭味,可用哪種方法來減少 大豆臭味?
(A) 加熱法
(B) 加壓法
(C) 水解法
(D) 水洗法