阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙 1-50#142390
> 試題詳解
35. 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況?
(A)好吃不黏牙
(B)外表光滑漂亮
(C)外表皺縮且黏牙
(D)表皮很厚。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
42. 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況?(A)表皮很厚(B)外表光滑漂亮(C)好吃不黏 牙(D)外表皺縮且黏牙。
#2236333
47. 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況? (A)表皮很厚(B)外表光滑漂亮(C) 外表皺縮且黏牙(D)好吃不黏牙。
#2265667
674. 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況?(A)好吃不黏牙(B)外表光滑漂亮(C)外表皺縮且黏牙(D)表皮很厚。
#260491
12. 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況? (A)好吃不黏 牙 (B)外表光滑漂亮 (C)外表皺縮且黏牙 (D)表皮很厚 。
#2928156
12. 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況? (A)好吃不黏牙 (B)外表光滑漂亮 (C)外表皺縮且黏牙 (D)表皮很厚 。
#3692530
12. 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況? (A)好吃不黏牙(B)外表光滑漂亮(C)外表皺縮且黏牙 (D)表皮很厚。
#784263
36. 評定白麵包的風味應具有?(A)奶油香味(B)自然發酵的麥香味(C)具有清淡的香草香味(D)含有 淡淡焦糖味。
#3968258
37. 奶油空心餅外殼太厚是因為?(A)蛋的用量太多(B)蛋的用量不足(C)麵糊溫度太高(D)麵糊溫度 太低。
#3968259
38. 水果蛋糕水果下沉的原因?(A)發粉用量不足(B)麵粉筋度太低(C)麵粉筋度太高(D)總水量不足。
#3968260
39. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中?(A)水量少(B)水量多(C)發粉多(D)蛋量少。
#3968261
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙51-100#142368
2025 年 · #142368
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙101-150#142367
2025 年 · #142367
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 101-150#142033
2025 年 · #142033
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 51-100#142028
2025 年 · #142028
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群_食品51-100#141472
2025 年 · #141472
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群烘焙51-100#141409
2025 年 · #141409
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459