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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#121820
> 試題詳解
38. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊,申請健康食品認證,安全性評估應屬第幾類?
(A)第一類
(B)第二類
(C)第三類
(D)第四類
答案:
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統計:
A(19), B(64), C(217), D(5), E(0) #3288332
詳解 (共 1 筆)
ෆ ⋆꙳࿐
B1 · 2025/03/12
#6329679
健康食品安全評估分類及評估項目(一) 第...
(共 405 字,隱藏中)
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39. 四季豆與豌豆夾因含有下列何種物質,未經烹煮容易導致消化不良? (A)豆類蛋白 (B)粗纖維 (C)皂素 (D)生物鹼
#3288333
40. 現有化學物質或毒素,分別為 a.戴奧辛 b.黃麴毒素 c.鎘化合物 d.河豚毒素,下列何者已 知為人類致癌物? (A)a (B)ab (C)abc (D)abcd
#3288334
41. 下列關於「食品添加物」之敘述,何者是錯誤的? (A)採正面表列方式管理 (B)以達到使用目的之最小量為限制 (C)會致癌之物質得作為食品添加物,但有限量及使用範圍 (D)我國訂有食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
#3288335
42. 長期大量食用胡蘿蔔(紅蘿蔔),皮膚會因色素沉澱而變黃,這是因為何種物質之故? (A)維生素 A (B)維生素 B (C)維生素 C (D)維生素 D
#3288336
43. 關於含大麻二酚的食品,下列何種敘述是錯誤的? (A)大麻為我國毒品危害防制條例管制之項目 (B)大麻二酚於食品我國訂有嚴格限量標準 (C)醫療使用如僅以大麻二酚為成分者,不屬於管制藥品 (D)大麻屬於第二級毒品及管制藥品
#3288337
44. 要如何預防或減少從食物中吃到戴奧辛,世界衛生組織建議下列何者? (A)減少動物性脂肪的攝取 (B)減少乳製品的攝取 (C)減少蛋類的攝取 (D)減少加工食品的攝取
#3288338
45. 我國引起肉毒桿菌食品中毒主要為何種受汙染的食品? (A)乳製品 (B)鮮蛋 (C)火腿等肉類加工品 (D)澱粉類製品
#3288339
46. 依規定,在多環芳香族碳氫化合物(PAHs)中,已知致癌性最強且是優先為食品中之建 議監測指標值? (A)多氯聯苯(polychlorinated biphenyl) (B)苯(a)駢芘(benzo(a)pyrene) (C)四氯聯苯戴奧辛(2,3,7,8-TCDD) (D)雙對氯苯基三氯乙烷(DDT)
#3288340
47. 下列何者是決定物質毒性影響人體健康的最重要因素? (A)暴露時間 (B)劑量 (C)年齡 (D)健康狀態
#3288341
48. 起雲劑是一種食品添加劑,用於增加食物黏稠與白霧感覺,但 2011 年台灣曾爆發以何種物質替代為起雲劑原料而引起食安危機? (A)有機氯類化合物 (B)鄰苯二甲酸酯鹽類化合物 (C)有機磷類化合物 (D)雌二醇類化合物
#3288342
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