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高中技藝◆中餐烹飪
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104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141596
> 試題詳解
4. 以乾熱消毒櫃殺菌餐具時，溫度應設定在 110℃且持續加熱 30 分鐘以上。
(A)O
(B)X
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#3955885
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#3955888
7. 下列哪一個是牛肉屠體最柔軟的部位？(A) Rib (B) Sirloin (C) Shank (D) Short loin
#3955889
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#3955890
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