43. 下列何者不是高壓食品加工技術之特點？

(A) 具冷殺菌作用、並產生香味

(B) 造成食品成分變性

(C) 原料利用率高、污染少

(D) 作用均勻、時間短、操作安全與耗能低
答案 A
出處：食品加工 (上) page 143

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