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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中式點心 1-50#142727
> 試題詳解
43. 製作蛋塔液(餡)所使用添加的香草精及奶水是為了
(A)使蛋塔顏色好看
(B)使蛋塔餡有 甜味
(C)使蛋塔餡吃起來更香更濃的口感
(D)使蛋塔體積膨鬆。
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65. 製作蛋塔液(餡)所使用添加的香草精及奶水是為了(A)使蛋塔體積膨鬆(B)使蛋塔餡有甜味(C)使蛋塔餡吃 起來更香更濃的口感(D)使蛋塔顏色好看。
#2231279
24. 製作蛋塔液(餡)所使用添加的香草精及奶水是為了 (A)使蛋塔體積膨鬆 (B)使蛋塔餡有甜味 (C)使蛋塔餡吃起來更香更濃的口感 (D)使蛋塔顏色好看。
#3539299
40. 製作蛋塔液(餡)所使用添加的香草精及奶水是為了 (A)使蛋塔顏色好看 (B)使蛋塔餡吃起來更香更濃的口感 (C)使蛋塔餡有甜味 (D)使蛋塔體積膨鬆。
#3545859
112. 製作蛋塔液(餡)所使用添加的香草精及奶水是為了 (A)使蛋塔顏色好看 (B)使蛋塔餡有甜味 (C)使蛋塔餡吃起來更香更濃的口感 (D)使蛋塔體積膨鬆 。
#3700947
90. 製作蛋塔液(餡)所使用添加的香草精及奶水是為了 (A)使蛋塔顏色好看 (B)使蛋塔餡 有甜味 (C)使蛋塔餡吃起來更香更濃的口感 (D)使蛋塔體積膨鬆。
#3918935
90. 製作蛋塔液(餡)所使用添加的香草精及奶水是為了 (A)使蛋塔顏色好看 (B)使蛋塔餡有甜味 (C)使蛋塔餡吃起來更香更濃的口感 (D)使蛋塔體積膨鬆。
#3967832
112. 製作蛋塔液(餡)所使用添加的香草精及奶水是為了(A)使蛋塔顏色好看(B)使蛋塔餡有甜味(C)使蛋塔餡吃起來更 香更濃的口感(D)使蛋塔體積膨鬆。
#894242
44. 新鮮蛋黃於蛋塔餡的主要作用為 (A)乳化作用 (B)凝結作用(C)發泡作用 (D)打發作用。
#3982473
45. 製作中式麵食產品選擇材料時較不需注意 (A)品質新鮮 (B)價錢合理(C)合法商店 (D)送 貨速度。
#3982474
46. 下列有關烘焙產品之包裝敘述何者不正確 (A)需使用密封包裝 (B)使用包材不易破裂 (C) 產品放冷後包裝 (D)隔天銷售產品才需包裝。
#3982475
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