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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#94106
> 試題詳解
52. 下列何者不是 HACCP 應具備的基本系統?
(A)稽查報告書
(B)衛生作業標準書
(C)病媒管制
(D)重要管制點
答案:
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統計:
A(139), B(20), C(65), D(9), E(0) #2559537
私人筆記 (共 1 筆)
90507 Hsieh
2022/07/26
私人筆記#4469576
未解鎖
危害分析之考慮因素1.動物屠宰時或原料生...
(共 503 字,隱藏中)
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相關試題
53. 包裝食品之原產地標示,以下何者為錯誤? (A)越南進口大包裝茶葉,在台灣分裝成小包裝茶葉後販售,原產地應標示〝越南〞 (B)越南進口茶菁,在台灣經乾燥、自然發酵,製成茶葉後包裝販售,原產地應標示〝越南〞 (C)越南進口綠茶,在台灣添加「綠茶香料」後包裝販售,原產地應標示〝台灣〞 (D)越南進口茶葉,在台灣加工製成茶飲料,原產地應標示〝台灣〞
#2559538
54. 有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之適用性敘述,下列何者錯誤? (A)確認業者追溯追蹤系統紀錄之主管機關為直轄市、縣(市)衛生局 (B)食品業者若規避、妨礙或拒絕主管機關查核,可處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下 罰鍰 (C)如產品直接銷售至消費者,則不須記錄產品流向資訊 (D)如產品作為樣品或贈品提供給客戶,則非屬販賣出貨行為,不須記錄產品流向資訊
#2559539
55. 有容器或外包裝之食品及食品添加物,不管最大表面積是否足八十平方公分,其標示事項 標示字體之長度及寬度皆不得小於二毫米,此標示事項為: (A)品名 (B)廠商名稱 (C)有效日期 (D)以上皆是
#2559540
56. 有容器或包裝之液態飲料,其「咖啡因」標示,以下何者錯誤? (A)標示「低咖啡因」之咖啡飲料,其咖啡因含量不得超過 20 ppm (B)標示「低咖啡因」之茶及可可飲料,其咖啡因含量不得超過 20 ppm (C)茶及可可飲料其咖啡因含量不得超過 450 ppm (D)茶、咖啡及可可以外之飲料:若含咖啡因,其咖啡因含量不得超過 320 ppm
#2559541
57. 下列何者不屬於食品添加物標示之主要目的? (A)維護消費者的安全權益 (B)規範製造者之責任 (C)預防仿冒品之出現 (D)有問題時,可回收貨品,追查原因
#2559542
58. 市售包裝冷凍食品,除應依食品衛生管理法所規定標示外,應加標? (A)保存方法 (B)保存條件 (C)加熱調理條件 (D)保存方法及保存條件,屬需加熱調理始得供食者,還需加標加熱調理條件
#2559543
59. 某油脂工廠進口黃豆精製大豆油,請問針對追蹤追溯作業之敘述,下列哪一項適當? (A)追溯作業要從黃豆開始建立 (B)因為有精製作業,故由粗製大豆油開始建立追蹤追溯作業 (C)因為精製成大豆油,故必須由精製後大豆油開始進行追蹤追溯作業 (D)以上皆非
#2559544
60. 某工廠生產 10%果汁含量的 600 ml 寶特瓶裝百香果汁,生產 10,000 瓶,請問原汁含量(以 100%計),應至少需要多少量為合理(不考慮損耗之情形)? (A)600 L (B)500 L (C)550 L (D)385 L
#2559545
61. 某工廠生產培根製品,規定豬肉進貨時的驗收項目之一為氣味,請問品管人員驗收時下列 敘述如何處理為正確? (A)豬肉進貨時打開確認,並品聞氣味是否有異 (B)豬肉進貨時需在冷凍庫中打開驗收,並品聞氣味 (C)豬肉進貨時,需取樣所需數量,解凍後品聞氣味 (D)豬肉進貨時,需取樣所需數量,在未解凍前品聞氣味
#2559546
62. 某工廠生產魚槳,品管人員發現進廠驗收的魚肉無機砷含量為 1 ppm(大於衛生標準 0.5 ppm),然其製成魚漿製品後,檢驗結果僅 0.1 ppm,經報告品保經理後裁定可驗收合 格。請問下列敘述何者正確? (A)驗收合格,因為終產品之無機砷含量符合水產品要求 (B)驗收不合格,因為魚肉驗收時已超過衛生標準 (C)驗收合格,因為品保經理裁定後認定符合 (D)以上皆非
#2559547
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