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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07601中餐烹調─素食#85206
> 試題詳解
60. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
(A)A型
(B)B型
(C)D型
(D)C型。
答案:
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統計:
A(19), B(2), C(0), D(0), E(0) #2286484
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279704
食品良好衛生規範準則 第五條附件...
(共 165 字,隱藏中)
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61. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次?(A)半個月(B)每天(C)一個月(D)一個星期。
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#2286487
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#2286488
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#2286489
66. 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的(A)乳酸菌(B)酵母菌(C)碳酸菌(D)酒釀。
#2286490
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#2286491
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#2286492
69. 烹調過程中,宜採用(A)熱效率適中(B)熱效率低(C)熱效率高(D)熱效率不穩定 之爐具。
#2286493
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#2286494
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