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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 1-50#142734
> 試題詳解
8. 吧檯作業準備時，不需要
(A)研磨咖啡豆
(B)製作裝飾物
(C)檢視物料新鮮度
(D)擦拭杯皿。
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吧檯作業準備時，不需要(A)研磨咖啡豆(B)製作裝飾物(C)檢視物料新鮮度(D)擦拭杯皿
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29. 吧檯作業準備時，不需要 (A)研磨咖啡豆 (B)製作裝飾物 (C)檢視物料新鮮度(D)擦拭杯皿 。
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33. 吧檯作業準備時，不需要(A)研磨咖啡豆(B)製作裝飾物(C)檢視物料新鮮度(D)擦拭杯皿。
#700898
9. 可可樹是熱帶常綠植物，果實為莢狀，香氣濃郁，剔開果肉後取出可可豆後，可加工製成? (A)巧 克力 (B)即溶咖啡 (C)花草茶 (D)果粒茶
#3982693
10. 草莓聖代不會使用下列哪種材料 (A)鮮奶油 (B)櫻桃 (C)蘋果 (D)冰淇淋
#3982694
11. 擦拭食器、工作檯及酒瓶 (A)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨 (B)為節省時間及成本，可用 相同的抹布一體擦拭 (C)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢 (D)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以 免傷害酒杯
#3982695
12. 一本好的飲料單目錄，在設計上除了精美印刷之外，還須具備哪些基本要件，下列何者為非 (A) 銷售成本 (B)掌握潮流 (C)市場調查分析 (D)消費心理
#3982696
13. 下列那一種咖啡調製時會加入少許的檸檬皮 (A)美國式 (B)英國式 (C)義大利式 (D)巴西式
#3982697
14. 茶葉製作過程中，不需經過萎凋處理是 (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)包種茶
#3982698
15. 義大利式咖啡(Espresso)所使用的咖啡豆是 (A)摩卡豆 (B)巴西豆 (C)綜合豆 (D)藍山豆
#3982699
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