題組內容

七、褐變反應與防止(Total20%)

(1)蘋果、香蕉等水果,切開會會發生顏色變深,請問屬於何種褐變反應?發生原因為何?可如何防止?(10%)

詳解 (共 1 筆)

CindYLIN馨
CindYLIN馨
詳解 #5111601
2021/09/25
褐變是一種化學反應,是指食品在加工過程中...
(共 157 字,隱藏中)
前往觀看