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研究所、轉學考(插大)◆食品加工
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115年 - 115 國立嘉義大學_碩士班(食品科技組)招生考試試題_食品科學系：食品加工#143871
> 申論題
一、名詞解釋，並說明兩名詞之相同或相異處
1. Commercial sterilization 與 High Pressure Processing
相關申論題
2. MA storage 與 1-Methylcyclopropene (1-MCP)
#587663
二、問答題：(共 90 分) 1. 請分別描述愛玉與果醬的加工流程，並比較兩者成型機制之差 異性。(20 分)
#587664
2. 請分別寫出醬油與蔭油生產流程、使用菌株 (需寫出完整學名) 及各操作步驟之作用目的。(20 分)
#587665
3. 請說明高壓加工(high pressure processing, HPP)應用於奇異果汁 殺菌的原理、程序與效能。(25 分)
#587666
4. 請說明酵素的抑制物的四種抑制型態及機制，並且分別指出其 對酵素的最大反應速率 Vmax 與反應親和程度指標 Km 的影響。 (25 分)
#587667
一、 瓜實蠅為葫蘆科之重要害蟲，試說明此害蟲之學名、分類地位、寄主植物、為害習性及防治措施。
#587668
二、 何謂數量反應及功能反應？它在生物防治上運用理論背景為何？
#587669
三、 寫出已知 Bacillus amyloliquefaciens 具有那些能力以防治植物病害。
#587670
四、 說明三賽唑的作用機制及防治對象。
#587671
一、什麼是歷史研究中的「一手史料」？請舉例說明，並解釋它對歷史研究的重要性。
#587672
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110年 - 110輔仁大學_碩士班招生考試_食品科學系︰食品加工#100167
110年 · #100167
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