( ) 4. 關於食品中結合水的描述，下列何者錯誤?
(A)微生物幾乎無法利用生長
(B)
不易結冰
(C)很容易去除，加熱即可
(D)能夠與食物中蛋白質形成氫鍵。 (出
處: 復文圖書有限公司，食品加工 I，第 49 頁)

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