16. 有關油脂品質與氧化安定性的檢測方法與檢測目的之配對，下列何者正確？

① 過氧化價─油脂中游離脂肪酸

② 皂化價─油脂之脂肪酸平均分子量

③ 硫巴比妥酸價─測定油脂中脂肪酸氧化產物丙二醛

④ 活性氧氣法─藉由分析油脂中酸價來確定油脂之安定性
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④ 

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