21.關於食品中結合水之敘述何者正確？
①與食品成分藉氫鍵緊密結合②微生物無法繁殖利用
③不可作為化學反應之介質④可以利用加熱處理蒸發去除
⑤在 0℃以下無法凍結成冰
(A)①②③⑤
(B)①②③④
(C)②③④⑤
(D)①③④⑤ 

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