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食品化學
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111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員/食品化工:食品化學#112141
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22.冷凍真空乾燥主要是利用何種方式移除水份?
(A)昇華
(B)蒸發
(C)擴散
(D)揮發
答案:
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統計:
A(424), B(6), C(5), D(10), E(0) #3032470
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/04/20
#6382061
✅【詳解說明】: 冷凍真空乾燥(Fre...
(共 372 字,隱藏中)
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23.醋酸菌能將酒精作為原料並生產醋酸,這個過程主要是透過那一個反應? (A)酸化作用 (B)氧化作用 (C)還原作用 (D)去酒化反應
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28.微生物孢子萌芽及生長繁殖無法利用的水為下列何者? (A)自由水 (B)結合水 (C)蒸餾水 (D)自來水
#3032476
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30.下列何種食品的澱粉之支鏈澱粉含量最高? (A)糯米 (B)粳米 (C)小麥 (D)蕎麥
#3032478
31.滲透壓或氣壓 1 atm 等於下列何者? (A) 76 mmHg (B) 76 cmHg (C) 10.13 kPa (D) 1.013 kPa
#3032479
32.下列何種塑膠容器的耐熱溫度最高? (A)聚乙烯對苯二甲酸酯(PET) (B)聚氧乙烯(PVC) (C)低密度聚乙烯(LDPE) (D)聚丙烯(PP)
#3032480
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