27.有關戚風蛋糕的敘述，下列何者     錯誤     ？
(A) 戚風蛋糕是麵糊類和乳沫類蛋糕的綜合
(B) 蛋白和配方中的塔塔粉及細砂糖一起打發後加入麵糊攪拌
(C) 使用的油脂以沙拉油為主
(D) 戚風蛋糕最大的特點是油脂充足，組織鬆軟。

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