29.下列各種酵素在食品工業上的應用,何者正確?
(A)葡萄糖氧化酶可用於製造高果糖糖漿
(B) 纖維素酶常用於果汁的澄清劑
(C) 澱粉酶可用於去除葡萄糖以防止蛋白褐變
(D) 脂肪酶可作為奶油風味的賦予劑。

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