29. 食品中的水分,所扮演之功能及性質,不包括下列何者?
(A)提供分
子間之氫鍵
(B) 凍藏時體積的縮小
(C)改變食品各固形物成分之濕重
百分比
(D) 影響食品的感官性狀及貯存安定性
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統計: 尚無統計資料
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