32. 烹調滷蛋時,生蛋白轉化為熟蛋白,屬於下列何種蛋白質變性?
(A) 輕度變性
(B) 可逆性變性
(C)等電點的聚集
(D) 熱凝固之作用

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統計： A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3957049