30. 食品中所含水分的敘述，何者錯誤？

(A) 一般食品的水活性大於 1。

(B) 自由水易受微生物的利用。

(C) 結合水是與蛋白質或澱粉等分子牢牢結合的水。

(D) 食品凍結時，自由水會先結冰。

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