30. 下列何者因子不會影響酵素之活性？


(A) 溫度

(B) 濕度

(C) 酸鹼值

(D) 重金屬

(出處：復文圖書，食品微生物(下)，出版日期 2022/12，第 2-6 頁；佐佑，食品微生物(下)，出版日期 2021/11，第 8-12 頁)。

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