4. 針對豬肉各部位的說明與應用，以下何者正確？ (A) 小里肌又稱腰內肉，肉質細嫩柔軟，是豬肉中最嫩的部位 (B) 後腿肉筋腱組織少，肉質纖維細嫩 (C) 蹄膀又稱腿庫或元蹄，為後腳下半部之腿肉，適合紅燒、清澈 (D) 肿心肉為豬腹協部位，含豐富脂肪