7. 麵粉依其蛋白質含量的高低可分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，各種麵粉特性與應用的說明，何者錯誤？ (A)特高筋麵粉，麵粉筋性最強，適合製成油條、春捲皮等麵點 (B)中筋麵粉，麵粉筋性適中，蛋白質含量約為 15% (C)低筋麵粉筋性低，蛋白質含量在 8%以下 (D)鳳梨酥、餅乾、蛋糕等麵點適合使用低筋麵粉