阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141413
> 試題詳解
43.( ) 漂洗法最適合用在何種食材的處理：
(A)豬肚
(B)豬肺
(C)豬心
(D)豬腸
(E)豬網油。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
44.( ) 高血壓患者的低鈉鹽，是以何種礦物質取代鈉：(A)氯 (B)鉀 (C)磷 (D)氫(E)氰。
#3948550
45.( ) 味精是日本池田菊苗教授在分析何種食材時發現：(A)米 (B)昆布 (C)小麥 (D)糖蜜 (E)柴魚。
#3948551
46.( ) a.紅糟 b.味噌 c.海山醬 d.海鮮醬，前述醬料哪些製作時會使用到黃豆：(A)bc (B) bd (C)abc (D)bcd (E)abcd。
#3948552
47.( ) 對於螃蟹的敘述，以下何者錯誤：(A)夏天是吃螃蟹的最佳季節 (B)菜蠔又稱為沙公 (C)大閘蟹以江蘇地區的陽澄湖最有名 (D)青蟹是以腹部辨別公母 (E)螃蟹的鰓不可食用。
#3948553
48.( ) 忘憂草是指：(A)香菜 (B)芹菜 (C)金針 (D)秋葵 (E)苜蓿芽。
#3948554
49.( ) 證明國產農產品及其加工品之安全性及優良性的標章為：(A)CAS (B)CNS (C)TAP (D)TQF (E)HACCP。
#3948555
50.( ) a.棒棒雞-四川菜 b.宋嫂魚羹-浙江菜 c.文思豆腐-江蘇菜 d.問政山筍-雲南 e.梅菜扣肉-廣東菜，前述何者為菜系的正確組合：(A)bcd (B)abcd (C)abce (D)bcde (E)abcde。
#3948556
1. 混合式渦輪機是指那些渦輪機之混合組裝機？ (A)為衝動式渦輪機與反動式渦輪機之混合機 (B)為複速渦輪機與複壓渦輪機之混合機 (C)為高壓渦輪機與低壓渦輪機之混合機 (D)單流渦輪機與雙流渦輪機之混合機
#3948557
2. 一般燃料油中均含有水份，試問該水份的蒸發熱為 (A)400 kcal/kg (B)500 kcal/kg (C)600 kcal/kg (D)700 kcal/kg
#3948558
3. 全開式安全閥，其閥座直徑與揚程之比約為 (A)0.333333333 (B)0.2 (C)0.142857143(D)9
#3948559
相關試卷
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141406
2025 年 · #141406
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:中餐烹飪#141413
2024 年 · #141413
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
2020 年 · #140422
108年 - 108 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141492
2019 年 · #141492
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141489
2018 年 · #141489
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
2018 年 · #140436
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烹飪#141479
2017 年 · #141479
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入