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高中技藝◆水產食品
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105年 - 105 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#141628
> 試題詳解
43.何種反應需要胺基酸之參與?
(A) 酵素性褐變
(B) 焦糖化反應
(C) 抗壞血酸氧化反應
(D) 梅納反應。
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